“我就知道会是这个样子的......”
蔡重九心中感叹,望着高清摄像头下的那根银针,仿佛又回到了当年。
被周栋连续几次弹动针尾,银针在硬皮下震动不停,眼见得那银针上放的鸭掌硬皮便渐渐凸起一条细细的针形痕迹来。
这个结果看起来无比玄幻,才会令评委和选手们惊呼赞叹,
蔡重九却清楚知道,这是因为周栋认脉极准,银针才能从鸭掌下幼细的血脉探入,并凭借针体震动,一点点让血脉隆起,从而让这个位置的硬皮与下方的正常组织逐步剥离。
当这条针形痕迹隆起若一道小丘时,周栋一手闪电般推向针尾,一手引住针头,轻轻一抽,将银针拔了出来,
此时银针已经在他的另外一只手中,周栋更不稍瞬,而是迅速将银针从另一侧再次刺入硬皮下方,继续弹动针尾、打通血脉,令硬皮隆起。
他的手法越来越快,眼见得鸭掌外层的硬皮下先后隆起了十几条蜿蜒针痕,此时硬皮与鸭掌虽然还有很多粘连,但是关乎血脉的关键位置已经被周栋全部镂空!
“我以为自己的手法已经是登峰造极,说到热烫脱皮,就算是王海滨这样的宗师、老行尊下场,也未必能够比我做得更好......
本来事实也是如此,可谁能想到这家伙竟然不按理出牌,竟然不用热烫脱皮的方法!
这个道理,我能跟谁去讲?
鸭掌脱皮,居然还有这样的方法,难道都是这家伙在祝家别墅的卧室里想出来的?
难道是他做梦梦到的?”
眼见周栋放下银针,用手轻轻捏起硬皮一角,猛地一撕,就将一片鸭掌硬皮撕落,然后又用同样的方法处理别的位置,很快将一只鸭子整治好,放入了黄酒中泡发。
人家也没往黄酒里添加什么中药、更没有用什么珍贵的‘兰花蜜’,完全就是大赛组委会提供的普通黄酒,难道他就这么有信心?
怀良人望着高清大屏幕,心中无限感慨:“老周这个人太神秘了。
我现在终于想通了,比起老周来,法国香榭丽舍餐厅的那一点点利益又算得了什么?
比赛结束后我就得跟着他回楚都!可不能落在严光头的后面!
嗯,楚都的房价不算太高,九州鼎食附近风景如画,在旁边买栋别墅随便住住就好了。
嗯,感觉老周对别墅还是挺喜爱的,听说他每天上下班还要骑自行车,奔波劳累,
我买了别墅后他住着也方便,我也好就近观察,这家伙神神秘秘的,真是让人好奇......”
周栋去除鸭掌硬皮,手法别出心裁、举重若轻,
到了黄酒泡发这步,却是普普通通,没有什么惊人的表现,也没有像怀良人那样用上珍贵的‘兰花蜜’,这让现场的同行和评委们在略感失望的同时,也不禁暗暗松了口气。
这样的感觉才对吗,要是处处展现神奇手段、打破常规,那还让不让别人活了?
周栋的几场比赛看下来,很多厨师都怀疑自己学的厨艺跟这位周面王根本就不在一个位面上......
双方选手做完了泡发鸭掌这个程序、当场封盆后,美女主持就宣布了今天比赛结束,要等明天这个时候,才会继续接下来的比赛。
观众席上顿时响起热烈的掌声,有给怀良人的、也有给周栋的,两位大厨各有各的风彩、各有各的独到之处,值得他们为之喝彩。
“时间,明日上午的9点32分,确认。”
怀良人向评委团报出了一个时间。
“时间,明天上午的9点30分,确认。”
周栋也报出了一个时间。
说是鸭掌需要泡发二十四个小时,这也只是一般而言,其实厨师各有心得,往往会把这个时间提前或者押后一些,
周栋是结合了王海滨的泡制方法,加入自己的改良和造化后厨中的无数次尝试后,才最后确定了一个时间,比通常的二十四小时要少大概45分钟。
怀良人和他一样,比通常的二十四小时少了47分钟。
评委团的成员纷纷点头,只从这一点细节来看,就知道两位选手对这道‘天梯鸭掌’都有着自己的研究和理解,明天的比赛越发让人期待了。
“老周,台上是对手,台下是朋友,更别说我还是个要跟你去楚都的好朋友,你很感动吧?”
走下赛台,怀良人就像个小尾巴一样跟在周栋后面喋喋不休:“比赛都开始了,你总该告诉我你理解的‘天梯鸭掌’究竟是个什么内容了吧?”
周栋皱眉,做自己的小尾巴这本是胖子潘珂的权力,什么时候换成老怀了?
这家伙还真是缠人啊,比女孩子都麻烦!
“明天你不就知道了吗?”
“可我难受啊,被你这么吊着太不舒服,还可能影响到我的竞技状态。
所以我严重怀疑,老周你这样做是在使用盘外招,太不公平了!
老周,你可是鼎鼎大名的华夏周面王、勤行一号人物,可不带这样的......”
“啰里啰嗦说这么多......我什么时候同意带你去楚都了?
你这个身份到了九州鼎食可不好安排,还有你法国那边的事业呢?”
“这你不用管,我去九州鼎食做个食客成不成?
再说了,你的‘私房厅’开业,偶尔也会给客人提供些西餐吧?
这个我内行啊!工资你看着给,差不多就行,我都没有意见!
不说这个了,你倒是说说‘天梯鸭掌’吧,不然我今天晚上肯定会失眠的,
我这人可有个毛病,一失眠我就爱敲别人的房门......”
这算是威胁吧?
肯定是!
周栋情不自禁地打了个哆嗦,这家伙可是说得出做得到,算了算了,满足他一次就是。
“我理解的‘天梯鸭掌’啊,就应该不是人间的味道......”
“不是人间的味道?老周你再说说,我怎么听不太懂呢?”
怀良人听得一脸懵X。
“嗯,怎么说呢?我以为,我们做厨师的,就应该有极致的追求。
最近跟严一聊的比较多,按他们沙门的说法,就是‘红尘虽疾苦,若不成佛,不言离红尘’,所以菩萨行要在红尘中修炼。
对于我们厨师来说,这就是要追求人间的味道,追求本味、原·味,这个道理很多厨师都是明白的。”
“嗯嗯嗯,你继续说......”
怀良人连连点头,这个他听得懂,好感动。
“可还有一个极致,那就是超脱人间的味道,做出本不属于人间的美食......”
“那是什么?”
怀良人彻底懵了,表示自己真的听不懂了。
“人登天梯,当然是要得见‘仙境’,
所以这道‘天梯鸭掌’,就应该让人吃过后有一种飘飘若仙的感觉,这应该才是它真正的秘密吧......”
“飘......飘飘若仙?”
怀良人傻愣愣地站着,望着周栋的背影直发呆。
我要去楚都,我要去楚都,我现在是既不缺钱,也不缺时间!
(抱歉说一句,这个梗暴露年龄,出自一首老歌。)
295 不是人间的味道?
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